大白菜防癌是真的吗?

白菜

大白菜属十字花科,含有丰厚的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能协助排毒,加强抵御力,还可防癌。大白菜称得上人们冬季餐桌上的“当家菜”。

人们对大白菜百吃不厌,不只因它油腻可口,滋味鲜美,煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适合,还因其有共同的营养和食疗价值。大白菜能促进食欲,特别是在进食肥美佳肴时,恰当吃些会使胃口大开。

大白菜中的纤维素可促进肠道爬动,协助消化,避免大便枯燥。中医以为,大白菜性味甘平,有消热除烦、解渴利尿的成效,关于消弭身体肿胀、坚持娟秀姿容很有协助。特别值得留意的是,大白菜维生素C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一程度,而且热量还要低得多。

为了能在更大水平上维护大白菜中的维生素C,倡议尽量食用新颖白菜,空气中的氧气是无孔不入的,保管时间越长,被氧化的维生素C越多。其次是加工时要先洗再切,尽量不切,要切也最好切大块,或者用手撕,以减少与空气接触的切面,切后就不再入水洗濯,不然水溶性的维生素C将经过切口大量流失。烹调时宜旺火急炒,温度快速越过60℃—90℃这段维生素C最易被毁坏的温度范围,烹饪时还可加醋维护。

大白菜和豆腐是最好的伙伴,豆腐含有丰厚的蛋白质,与白菜相佐,相得益彰。此外,大白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物在大白菜高纤维的协助下排出体外。 

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