滋阴养肺食谱:蜜汁山药

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滋阴养肺食谱:蜜汁山药

食材:山药500克,枸杞子20克,白砂糖、食用油、桂花酱适当

做法:

1、戴上手套后将山药去皮、洗净,切成1厘米见方、5厘米摆布的长条,用水浸泡着备用;

2、将适当枸杞子泡在水中,泡软后待用;

3、火上架锅,倒入适当食用油,以能没过山药为好,将山药先捞出沥干水分,小火将油烧热至7成熟后,下入山药煎炸,炸至稍稍变色时捞出;

4、将锅中的油倒出,放入越100毫升的水,并参加适当白砂糖熬制,熬到糖水变浓像糖浆一样时,将山药和枸杞下入锅中炒匀;

5、参加2勺桂花酱,翻炒匀后即可盛盘食用。

一、春季炎热易伤肺津,山药是滋阴养肺上品

山药,又称淮山药、土薯、山薯等,性温、平,味甘,无毒。古往今来,山药的补养成效一直遭到大家的重视。《神农本草经》以为山药能够补中益气,长肌肉;《日华子本草》以为山药助五脏,强筋骨;《本草纲目》以为山药能益肾气,健脾胃,止泄痢……总归,山药是一个非常摄生的东西,女人吃了能够益气养血暖四肢,老人吃了补中益气防感冒,是男女老幼皆宜的蔬菜。

现代养分学以为,山药中含有较多的蛋白质和碳水化合物,还富含钾、镁等矿物质元素,具有养分补养、诱生搅扰素、增强机体免疫力等成效,还能改进冠状动脉及微轮回血流,可治疗慢性气管炎、冠嫌隙、心绞痛等。春季天气较单调,易伤肺津,招致阴虚,呈现口干、咽干、唇焦、干咳等病症,此刻进补山药最为合适,因山药是安然平静之品,为滋阴养肺之上品。山药不只能够切片煎汁作为茶饮,还能够炝炒、熬粥,合适不一样体质的人食用。

二、烹饪山药留意防氧化,记住戴手套处理山药

提到山药虽然是个非常好的食材,但在烹饪的时候却令人分外头痛。这是由于新鲜山药切开时会有很多黏液,而黏液中含有很多植物碱成分,假如直接裸手碰触到黏液,会形成奇痒难忍,因此在烹饪之前应当记住戴上手套,防护手部。假如忘记戴手套或许不小心沾到了山药的黏液,能够先用清水加少量醋洗,千万不要处处抓痒,否则抓到哪里痒哪里。

在烹饪山药时,一旦切片、切块、切丝等,必定要将山药放在水中保留,避免山药氧化,失掉口感和洁白的外观。山药用来炒菜,最重洪亮口感,炒之前能够把山药放在沸水中焯一下,然后再迅速炒一下,有助于确保山药的爽脆口感。

三、山药中含有较多碳水化合物,山药吃多主食要减

尽管山药块茎中含有16%摆布的淀粉并不算多,可是假如用来当菜,吃山药吃太多的话,为了避免肥壮危险,尤其是现已肥壮的人群,则为了削减热量摄入,应当削减主食如米饭、面条、馒头号的摄入,比如说,现已吃了一碗蒸山药,就能够不吃其他主食了。 

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